@ raser

Gezielt ein Feuer legen.

Dann kommt die Feuerwehr noch Heute zum Löschwasser verteilen.

Kein.Quatsch!

Wird dir Jeder Spargel kenner Bestätigen

Warum? Weil Spargel ohne Folie mehr Bitterstoffe hat ? Schneller verholzt ? Weil der Bedarf von Pestiziden ohne Folie deutliche höher ist ?

Egal ob drüber, drunter oder durch Folie, das Zeuch schmeckt nie! Und wenn ich an den Mief beim Pipigang nach dem Verzehr denke, kommt’s mir hoch. Ne ne, das beste am Spargelessen sind die Beilagen.

 

Schnitzel Hollandaise? Völlig okay, wenn man keinen Spargel mag. Dann ist mehr für mich über

 

Warum? Weil Spargel ohne Folie mehr Bitterstoffe hat ? Schneller verholzt ? Weil der Bedarf von Pestiziden ohne Folie deutliche höher ist ?

 

Oder weil Folie aus einer zweijährigen Pflanze eine einjährige macht?

Deswegen wird doch fast ausschließlich unter Folie angebaut.

Ich kenne das gar nicht anders. Vielleicht wird es ja außerhalb von Niedersachsen anders gemacht?

Schnitzel Hollandaise? Völlig okay, wenn man keinen Spargel mag. Dann ist mehr für mich über

 

 

 

Oder weil Folie aus einer zweijährigen Pflanze eine einjährige macht?

Deswegen wird doch fast ausschließlich unter Folie angebaut.

Ich kenne das gar nicht anders. Vielleicht wird es ja außerhalb von Niedersachsen anders gemacht?

In den Niederlanden und in Spanien geht ohne Folie gar nichts.

Wachsen Folienkartoffeln demnach auch unter Folie?!

Wachsen Folienkartoffeln demnach auch unter Folie?!

 

In glühender Holzkohle mit Alufolie umwickelt z.B. ja.

Du kennst Ulli ja ein bisschen besser. Aber Ulli und ich wohnen in der Gegend der deutschen Spargelstraße und haben schon mal ein Spargelfeld gesehen.

Ich wohne weitet südöstlich und hier gibt es gerade ein völliges Novum: ein Kartoffelfeld. Dadurch gab es hier wirklich noch nie:eek: Die sind immer weiter nördlich.

Ca. 8 Km bis zum Spargelbauern, mir ist das Thema nicht unbekannt...

In glühender Holzkohle mit Alufolie umwickelt z.B. ja.

Du kennst Ulli ja ein bisschen besser. Aber Ulli und ich wohnen in der Gegend der deutschen Spargelstraße und haben schon mal ein Spargelfeld gesehen.

Ich wohne weitet südöstlich und hier gibt es gerade ein völliges Novum: ein Kartoffelfeld. Dadurch gab es hier wirklich noch nie:eek: Die sind immer weiter nördlich.

Ich wohne in dem Spargelanbauland schlechthin. Und hier direkt bei uns gibt es einige Spargelbauern. Ich weiß wie man Spargel sticht, habe es selbst früher mal der Kohle wegen in den Osterferien gemacht. Bei dem Bauern kaufen wir heute noch unseren Spargel direkt vom Hof. Spargel wird nach einem Jahr in der Regel nur für ca. eine Woche gestochen. Im zweiten Jahr ca. 4 Wochen und danach bis zum 24. Juni. Zweijähriger Spargel, also welcher, der erst im zweiten Jahr gestochen werden kann, gibt es gar nicht mehr. Die Folie ist dazu da den Boden etwas früher zu erwärmen. Damit einher geht ein gleichmäßiges Bodenklima ( keine hohen Temparaturschwankungen ) und damit ein gleichmäßigeres ( wenn auch früheres ) Wachstum. Unter der Folie kann sich der Bauer zudem die Pestizide sparen, da das Unkraut darunter erst gar nicht wächst. Der Spargel verholzt viel weniger, weil er wie schon gesagt, ein gleichmäßigeres Wachstum hat. Meistens wird eine zweischichtige Folie ( ein Seite weiß, die andere Schwarz ) verwendet. Die kann man dann je nach Witterung drehen. Es gibt aber auch durchsichtige Folie die ab und an verwendet wird. Was ein wenig Gaga ist, aber die Leute so haben wollen ist, dass bei undurchsichtiger Folie die Spargelspitzen nicht violett werden, sondern weiß bleiben. Bei durchsichiger Folie oder ohne Folie werden diese, sobald sie aus der Erde kommen, violett.

Geschmacklich gibt es nur Unterschiede unter den verschiedenen Spargelsorten. So wie es bei Kartoffeln verschiedene Sorten gibt, gibt es diese auch bei Spargel.

Wachsen Folienkartoffeln demnach auch unter Folie?!

Das wäre mal eine interessante Frage. Da müssten wir mal einen Experten fragen. Auch die Frage über die Herkunft der Ofenkartoffel können wir dann gleich mitklären. Allerdings könnte das auch in einer Kartoffelspalterei enden...............

Das nur mal so..............

Bearbeitet April 22, 20205 j von Hutzelwicht

Warum? Weil Spargel ohne Folie mehr Bitterstoffe hat ? Schneller verholzt ? Weil der Bedarf von Pestiziden ohne Folie deutliche höher ist ?

Recht hast Du, Ulli !

Spargel wächst immer reduktiv und im Schatten.

 

Holzigen Spargel gibt es auch nicht, man muß nur anständig schälen.

Bitterstoffe lassen sich leicht entfernen, ins Spargelwasser ne halbe Zitrone und ne Scheibe Weißbrot hinzutun.

Salz, Zucker und ein Stück Butter.

 

Der Dicke nach sortieren und dementsprechend zuerst ins Wasser

Ich mags eher ein wenig bißfester , ca. 10 Minuten sind ausreichend.

 

Zur Hollandaise mit 4 Eigelb und nen guten Riesling, nehme ich auch gerne ein wenig angeschwitzte Schalotten, eine frische Zehe Knoblauch und ein wenig Estragon, Kerbel geht auch.

 

Schinken klassisch ist geil, Kalbsschnitzel aber auch.

Schinken von Rostalski hier aus der Region ist ne Wucht - nee, ne Wucht in Tüten !

 

Panierstraße

 

Mehl, meine Gewürzmischung ( Zwiebel, Pfeffer, Salz Und Knofi, ( ich mache mir da immer eine eigene Mischung ) ) und ein wenig Arrabiata vermengen.

Arrabiata auch immer gerne ins gequierlte Ei und zum Schluß , Semmelbrösel.

 

 

 

 

Pfanne nicht zu heiß werden lassen und die Schnitzel bei mitlterer Hitze schwimmen lassen bis sie goldgelb sind und die Pannade Blasen wirft.

 

Danach ab in den Backofen auf Krepp , bei 90°C.

 

Fäddich!

 

Jetzt noch nen Saar Riesling von Rausch, ich hatte ne Sptl. von 2017 mit nur 8 Vol% !!, welcher auch in der Soße war und schon ist es geschafft.

 

Noch eine Bitte:

Kauft regional, geht auf den Wochenmarkt, zum hiesigen Schlachter und , und , und.......haltet Abstand ein !

Bearbeitet April 22, 20205 j von vinario

Na, Du weißt wovon ich spreche! Sieht sehr lecker aus.

..:sleep:....der gefiederte Terrorchor vom Michel hat früh losgelegt und kannte keine Gnade:boring:.:coffee:

 

Guten Morgen zusammen und kommt gutbdurchbden Tag.

 

[uSER=3968]@96iger Michel[/uSER] : powered by Sägemehl im Meisenknödel für besseres Krächzen?

 

Dat Biest hat sich verflogen , sollte doch Richtung Norden unterwegs sein . Ich dacht , de Jrenze zur Schweiz is dicht , aber wo er halt grad schon da war ...:biggrin:

Träller , träller , piep , piep , piiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiieep ...

wer nich uffsteht , kricht nen Hieb ...

raus ausn Bette Ihr Strolche :biggrin:

Guten Morgen., der Weckruf hat mich erreicht!

 

Kaffee !!

Heute vor 11 Jahren war ich vor Michel wach:

 

 

1. Girls Day .. .. ..
    
   na denn erst einmal:
   :flowers::flowers::flowers::flowers:
    
   und Helmut?
   wenn Deine Qualmerei die Damen stört,dann halte Dich heute mal an das Rauchverbot in öffentlichen Räumen ja?? Danke.
    
   Was wollte ich noch,achja Frühstück:
   :coffee::coffee::coffee::coffee::coffee:
   und
   :tee::tee::tee::tee::tee::tee::tee:
   Schampus, oder wenigsten ein Gläschen Sekt - also fehlt, werde ich noch besorgen .. .. .
   :eating::eating::eating::eating::eating:
   :egg::egg::egg::egg::egg:
    
   Helmut, nun sei doch nicht stur!
   passt ja irgendwie zum Forum, aber heute bitte etwas Rücksicht auf andere nehmen
   Hier Deine Medizin:nurse:
    
   und hier die Abordnung für den Girls Day :girl::girl::girl::girl:
    
   NA denn schönen Tach noch - Hustensaft ist fertig, das Bett ruft !
   23 April 2009Melden
   + ZitatZitieren
    
    
   

2. Girls Day .. .. ..
    
   na denn erst einmal:
   :flowers::flowers::flowers::flowers:
    
   und Helmut?
   wenn Deine Qualmerei die Damen stört,dann halte Dich heute mal an das Rauchverbot in öffentlichen Räumen ja?? Danke.
    
   Was wollte ich noch,achja Frühstück:
   :coffee::coffee::coffee::coffee::coffee:
   und
   :tee::tee::tee::tee::tee::tee::tee:
   Schampus, oder wenigsten ein Gläschen Sekt - also fehlt, werde ich noch besorgen .. .. .
   :eating::eating::eating::eating::eating:
   :egg::egg::egg::egg::egg:
    
   Helmut, nun sei doch nicht stur!
   passt ja irgendwie zum Forum, aber heute bitte etwas Rücksicht auf andere nehmen
   Hier Deine Medizin:nurse:
    
   und hier die Abordnung für den Girls Day :girl::girl::girl::girl:
    
   NA denn schönen Tach noch - Hustensaft ist fertig, das Bett ruft !

    
   

   Der juute Alexander...
    
   Selbstlos, auf dem Zahnfleisch robbend,
   verwöhnt er noch die Schlafmützen hier:eek:
   Ja werdet Ihr wohl bald endlich mal aufstehn und Euch höflichst bedanken hier ...tz tz tz ungezogene Bengels...:biggrin:

    
   

   Mal vorsichtig ausgedrückt :
    
   hier schwächelt es aber arg :(

meine Güte, wie schnell ist die Woche wieder rum...

 

Guten Morgen schuschammen

Guten Morgen ……

meine Güte, wie schnell ist die Woche wieder rum...

 

Guten Morgen schuschammen

Der Herr…………

Moin

Morgen

Moin

 

3 Grad

Guten Morgen allerseits

 

Schlecht geschlafen :boring:aber putzmunter weil:burnout:...ich gleich eine Runde mit dem V6 drehen werde:tongue:....Zugausfall hat auch was.

:coffee: helfen auch:biggrin:

Guten Morgen,

hoffe, ihr kommt alle gut raus und das Geschrei hilft.

11 Grad, wolkenlos und jemand hat den fiesen Ostwind ausgeschaltet.

Morgen

Moin