Jahso, liebe "Geniesser". Wenn ich das hier so lese, wie Ihr Euren so bezeichneten Kaffee kocht, kann ich nur sagen: Ihr macht es falsch!
Alles.
Bekanntlich trinken Finnen und Schweden etwa
sechshundertmal mehr Kaffee als, ich muss das leider so krass sagen, Ihr Zubereitungs-Einsteiger.
Die müssen es also wissen.
Zugegeben, vor vielen Jahren, also lange bevor ich Zlatan Ibrahimović als typisch schwedischen Namen empfand und mich auch noch nicht fragte, warum Pizza mit Spargel, Bananen und Sauce Bernaise im Rest der Welt nicht bestellbar ist, war auch mein Kaffeegeschmack ähnlich unausgebildet wie Eurer.
Um hier nicht unnötig langatmig zu werden: Ihr vergesst den für den wahren Genuss absolut nicht zu ersetzenden Prozess der Reifung.
Nicht denjenigen der Bohne, sondern den der möglichst vor Stunden mit äußerst wenig Kaffeepulver (sic!) erzeugten Kaffeeflüssigkeit selbst.
Und so ein Bohei um die Gerätschaft. Die Wahl der verwendeten Maschine ist absolut belanglos, im Gegenteil, einfach irgendwie erhitztes Wasser beliebigen Härtegrades selbst nur in eine Gusskanne gefiltert, ergibt ein erstklassiges Ergebnis.
Weil - und jetzt kommt DAS Gerät ins Spiel, welches Ihr in seiner Relevanz für den Geschmack leider völlig vergesst - der eher helle Sud auf einer zwingend erforderlichen WARMHALTEPLATTE bis zur seiner final anthrazit-braunen Farbe heranreifen muss!
Nur das auf diese Weise gewonnene Produkt - bei Glaskannen erleichtert dem Kennerblick der sich bildende feine Rand als optimaler Verzehrzeitpunkt - liefert mit seiner betont nussig-erdigen Note auch die zu erwartende Stimmungsaufhellung in den dafür eigentlich viel zu kurzen Bürotagen.
Ausdrücklich willkommen ist deshalb auch die Verwendung von Aufgüssen mit am Vortag bereits in Gang gesetzter Reifung.
Dieser wird gern auch als "second flush" bezeichnet.
Der Kollege/in, die regelmäßig morgens daran denkt, die Platte einzuschalten, ist praktisch unkündbar.
Auch zu Hause sollte sich die Zubereitung nicht wesentlich unterscheiden. Zeit hat man ja schließlich.
Übrigens ist dies auch einer der Gründe für die Abneigung meiner schwedischen Freunde für spontane Besuche. Der mit ein paar Keksen zu reichende Besucherkaffee hat unangemeldet dann einfach nicht das Zeug zu angemessen gastfreundlicher Begegnung.
Ich habe länger gebraucht, alle Wirkmechanismen richtig einzuordnen, weiß aber heute um so besser die scheinbar subtile Kleinigkeit wirklich ernsthafter Zeitnahme bei der Kaffeeherstellung zu schätzen.
Espresso, ich hätte früher bei dem Namen schon stutzig werden müssen, kann einfach mit der übertriebenen Hast seiner Zubereitung niemals Einzug in die von mir so geschätzte schwedische Lebensart finden.
So sitze ich hier also vor meiner geliebten Primus-Thermoskanne, grüße Euch und freue mich, zum richtigen Kaffeegenuss zurückgefunden zu haben.
Gut, ein bisschen Mühe muss man sich dafür schon geben
!
