hier der Muntermacher

:coffee:

 

ja ja, Tee gibbet auch:

:tee:

Morgen Alexander, nett von dir, aber zu und , fehlen doch noch Gipfeli! oder?

Morgen Alexander, nett von dir, aber zu und , fehlen doch noch Gipfeli! oder?

 

wie Recht Du doch hast . . . seufz!!

 

Aber ich muss erst noch zum Bäcker . . . . .

 

oder sollte ich sie mal selbst mach ??

Croissants (Gipfeli / Frühstückshörnchen)

 

Zutaten (für ca. 30 Stk.):

 

20 g Hefe, 2 Esslöffel lauwarmes Wasser (I), 50 g Kristallzucker, 15 g Salz,

2 Esslöffel Milch (I), 40 g Butter, 1.25 dl Milch (II), 1.25 dl Wasser (II), 500 g Mehl, etwas Mehl für die Teigruhe und für die Arbeitsfläche, 260 g frische Süssrahmbutter, 1Ei

 

Zubereitung

 

Zuerst folgende drei Mischungen herstellen:

 

a) Die Hefe mit etwas lauwarmen Wasser (I) vermischen.

b) Zucker und Salz in Milch (I) auflösen

c) Butter mit Wasser (II) und Milch (II) in einer kleinen Pfanne aufsetzen

und auf 30 °C erhitzen.

Dann das Mehl in die Rührschüssel oder die verwendete Küchenmaschine sieben. Bei kleiner Geschwindigkeit zunächst das Zucker-Salz-Milch-Gemisch (b) hineinarbeiten. Dann die Butter-Wasser-Milch-Mischung © und zum Schluss die vorgegangene Hefe (a) hinzufügen und einrühren, bis der Teig geschmeidig-weich und gut temperiert ist. Nach 1 Minute rühren löst er sich von den Behälterwänden. Schüssel nun mit einem sauberen Tuch zudecken und an einem 25 °C warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, diesen auf eine leicht mit Mehl bestäubte, flache Gratinform legen und ihn ein wenig platt drücken, damit er anschliessend besser abkühlt wird. Nun mindestens 2-3 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

 

Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen. Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestreuen und den Teig darauf zu einem Rechteck ausrollen. 2/3 der Teigfläche mit der halben Buttermenge, in Form von etwa nussgrossen Stücken bedecken. Die Butter muss für die folgende Arbeit etwas weicher sein als der Teig selbst. Teig nun zu drei Lagen zusammenfalten, wobei man mit dem nicht mit Butter bedeckten Drittel der Teigfläche beginnt. Wie für einen klassischen Blätterteig eine Tour geben. Danach den Teig wieder auf die Gratinform legen, zudecken und erneut wenigstens 2 Stunden oder besser sogar über Nacht in den Kühlschrank stellen (dann geht der Teig schöner!).

 

Nach der Teigruhe diesen erneut auf einer mit Mehl bestreuten Unterlage zu einem Rechteck ausrollen, und wie oben bereits beschrieben zu 2/3 mit Butternüsschen bedecken. Den Teig erneut zusammenfalten und nach einer einfachen Tour zu einer Fläche von etwa 20x25 cm ausrollen. Wieder 1 Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig 3 mm dick ausrollen, wobei ein Band von 90x30 cm entsteht, sofern man stets nur in eine Richtung drückt. Das entstehende Band in Längsrichtung in 2 Streifen schneiden. Jeden der Streifen in 15 Dreiecke teilen, die jeweils nur eine schmale Grundseite haben sollen. Diese Dreiecke zu Hörnchen aufrollen, indem an der längsten Dreiecksseite begonnen wird, so dass die Spitze zuletzt aufgewickelt wird. Die Teigrollen zu Hörnchen biegen.

 

Ein Backblech mit Butter einstreichen oder allenfalls mit Backpapier belegen. Die Croissants darauf legen, wobei darauf zu achten ist, dass zwischen ihnen ausreichend Platz bleibt. Mit einem verschlagenen Ei bestreichen, damit sie nicht austrocknen. Nun 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

 

15 min vor Backbeginn den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Croissants erneut mit verschlagenem Ei bestreichen und in den heissen Ofen schieben. Die Croissants während etwa 15 Minuten backen. Die Backzeit variiert immer etwas, deshalb sollte man aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden. Oft werden nicht alle Croissants zusammen fertig. Daher zum Schluss einige allenfalls noch etwas länger backen. Im Umluftofen können Sie gleich zwei Bleche miteinander backen.

 

Tipps

 

Die Croissants lassen sich sehr gut einfrieren. Sie werden dazu noch lauwarm einzeln auf einen Teller gelegt und im Gefrierfach eingefroren. Wenn sie genügend hart sind, nimmt man sie heraus und füllt sie in einen grossen Gefrierbeutel um, aus dem man sie dann nach Bedarf entnehmen kann. Die Haltbarkeit liegt bei gut 2 Wochen.

 

Aufbacken:

 

15 Minuten vor Gebrauch den Ofen auf 250 °C vorheizen. Die Croissants genau 5 Minuten darin backen, bis sie vollkommen aufgetaut und erhitzt sind.

 

Guten Morgen an alle!

 

Die Chefin und das schlafen noch und ich geh jetzt Studis befragen...

 

LG KonradZ

 

wie Recht Du doch hast . . . seufz!!

 

Aber ich muss erst noch zum Bäcker . . . . .

 

oder sollte ich sie mal selbst mach ??

Croissants (Gipfeli / Frühstückshörnchen)

 

Zutaten (für ca. 30 Stk.):

 

20 g Hefe, 2 Esslöffel lauwarmes Wasser (I), 50 g Kristallzucker, 15 g Salz,

2 Esslöffel Milch (I), 40 g Butter, 1.25 dl Milch (II), 1.25 dl Wasser (II), 500 g Mehl, etwas Mehl für die Teigruhe und für die Arbeitsfläche, 260 g frische Süssrahmbutter, 1Ei

.......

Oha, da weis einer wie es geht

Das Problem is ja,

1. Jemand muss sie zubereiten oder mind. beim Bäcker holen

2. für beides bin ich jetzt noch zu faul

3. wo bleibt der Michel, der könnt doch beim Bäcker vorbei gehen und uns die Gipfeli`s bringen

und ich geh jetzt Studis befragen...

 

LG KonradZ

ja, ja und nen Test, nebenbei schreiben lassen

Das schöne am Frühling ist,

 

wenn man ihn ganz doll braucht,

 

dann kommt er !!!

alles Gute für die Woche,

 

viel Humor und gutes Gelingen,

 

ein kleines Lachen und eine Umarmung hilft immer !

 

Mit allgemeinen und ein paar auch sehr persönlichen guten Wünschen . . . .

:flowers:

Ja , daß hier noch

 

leichte Schläge auf die

Hinterhaut

erhöht das Denkvermögen :biggrin:

so und nu bewecht Euch Ihr Säcke hier :biggrin:

Bin ja da!!!!

Morgen allesamt:smile:

Regio wenn Du schon dabei bist am Gipfeli holen,

fahr doch kurz bei mir vorbei:biggrin:

Einen schönen guten Morgen auch aus :marchmellow:hausen.

 

Habt einen schönen Start in die Restwoche!

 

LG Cassi

Bin ja da!!!!

Morgen allesamt:smile:

Regio wenn Du schon dabei bist am Gipfeli holen,

fahr doch kurz bei mir vorbei:biggrin:

War schon unterwegs und dann kam ich vor dem Belchentunnel in den Stau,

und dabei bekam mich ein leichter Hunger...........

Morgen Jungs & Mädels!

 

Hoffe ihr habt auch so einen herrlichen sonnigen Tag, welchen ich zum schrauben nutzen werde

Morgen Jungs & Mädels!

 

Hoffe ihr habt auch so einen herrlichen sonnigen Tag, welchen ich zum schrauben nutzen werde

 

 

 

 

 

 

 

ich hab Verstanden

Morgen Jungs & Mädels!

 

Hoffe ihr habt auch so einen herrlichen sonnigen Tag, welchen ich zum schrauben nutzen werde

 

Heute war grasabfressen für den Rasenmäher angesagt - wie ich daß hasse . Nun geht dat wieder los nen jazet Jahr lang

Heute war grasabfressen für den Rasenmäher angesagt - wie ich daß hasse . Nun geht dat wieder los nen jazet Jahr lang

 

Setz dich in den SAAB und fahr Schneeschieben:biggrin:

 

 

Setz dich in den SAAB und fahr Schneeschieben:biggrin:

 

Leider habe ich die Geländetauglichkeit dafür nicht , weil da Mauern im Weg sind , sonst hätt ich daran schon mal gedacht . Aber wenn ich zwischen den Osterglocken so durchfräse , wird meine Frau nicht so begeistert sein

BITTE KEINE AUSREDEN!!!

BITTE KEINE AUSREDEN!!!

 

 

Jawoll, aber dann nehm ich den 99iger dafür mein 96 ist mir zu schade bei dem janzen Dreck da :biggrin:

Jawoll, aber dann nehm ich den 99iger dafür mein 96 ist mir zu schade bei dem janzen Dreck da :biggrin:

 

 

Wenn man denn die Wahl hat, eine rühmliche Entscheidung

 

V4

BITTE KEINE AUSREDEN!!!

ist das ne AUSREDE? :sheep::sheep::sheep::sheep::sheep::sheep:

Diese Fiecher kommen manchmal bei mir vorbei!

Ja sach mal, wo bleibt der Rest, der Familie

Es ist doch erst Mittwoch nichn Sonntach

Auferstehen ihr Leutechen, aber dalli

Allet im Jrünen hier!

 

Frau und Kind schlafen, noch nur icke muß malochen:eek:. Euch allen einen wunderschönen Tach!

 

LJ KonradZ

wat soll`n dat nu wieder hier

 

los aufstehn hier

Extrawürste jibbet hier nich

also macht hinne :biggrin:

gääähn, . . .augenreib . . . . .

 

ach schon wieder alle da ??

 

na denn:

 

 

:coffee:

 

 

hehe pünktlich wie die Maurer . . .

gääähn, . . .augenreib . . . . .

 

ach schon wieder alle da ??

 

na denn:

 

 

:coffee:

 

 

hehe pünktlich wie die Maurer . . .

 

 

Wat hast Du denn jedacht :biggrin:

dat iss doch klar hier :smile:

der frühe Vogel fängt den Wurm :biggrin:

Wat hast Du denn jedacht :biggrin:

dat iss doch klar hier :smile:

der frühe Vogel fängt den Wurm :biggrin:

ich habs befürchtet . . .